加盟商专访：湖北荆门银泰城店如何做到新美大零差评？

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发布者：浏览次数：3330发布时间：2022-05-24

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“我们已经做了6年，刘一手把加盟商当作自己人，同时把加盟商存活放在第一位，脚踏实地做事，为结果负责，这是我们一直选择刘一手的理由”湖北荆门银泰城店店长在采访时慨言道。

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老板：张胜萍&刘强

核心团队合影

右1：老板张胜萍右2：厨师长右3：店长右4：厨师长

湖北荆门银泰店目前零差评，被总部评定为“2022年季度新美大冠军门店” ，小萌妹得知此喜大普奔的消息，为大家带来门店一手采访，一起为大家揭秘冠军门店怎么做到的！

新美大零差评，冠军门店当之无愧

荆门银泰店是我们加盟刘一手品牌的第二家店，上线6天做到5星门店，斩获荆门火锅人气榜第1名，这个成绩除了我们团队自身的努力，也得益于总部实实在在的支持，特别是从2020年湖北疫情后，总部对湖北门店的运营深耕，加大了帮扶力度。

总部多次组织店长召开门店经营分析会，例如年初统一培训的“新美大平台管理，珍惜顾客抱怨”，给了我们很多方法、信心及落地支持。在新店开业时，总部要求我们加入新美大KA客户，在美团销售提点方面享受极大的优惠政策，后期分管区域的运营经理通过强化门店QSC品质运营管控，每周也会对门店进行数据分析，提供标准化评论回复模版以及系列奖惩举措，给门店真正可落地且行之有效的优化方案。

如何做到新美大零差评？

1、从管理层到基层员工，全员重视

“评论是门店经营的照妖镜，可能人会说谎，但数据不会。我每天来店里的第一件事就是看评论，首先所有的评论必须回复。好评回复一般领班或收银员就能搞定，但是差评我会亲自回复，一般我会差评回复话术编写完成后给张总审核，老板通过后再回复”涂店在谈到她对评价的重视程度时强调，“同时我们会给门店设置目标及奖励制度，例如每天必须增加3条评论，员工在这方面完成优秀者可获得正向激励，一般我们是直接发钱。”

2、严把菜品关，不让问题上餐桌

首先从源头开始，严把采购关，除了从总部进货的部分产品，其他需要当地采购的都是老板亲自上阵挑选，厨师长严格按照食品安全标准进行验收，店长每周抽查一次，防止久而久之疏忽大意，同时我们会和其他门店进行横向比较，没有对比就没有伤害，这样长期坚持，供应商有“严格要求、不敢胡弄”的意识，从源头上保证菜品品质。

另外在出品方面，紧盯出餐口，严守“六不出原则”，确保端上餐桌，呈现到顾客面前的都是新鲜、干净、没有问题的菜品。

门店菜品展示