不是餐二代，也不是富二代，刘梅出身书香门第。

1991年，19岁的她在家人的支持下，提着妈妈缝的小红布兜，从四川小县城坐火车到北京“长见识”。

好运总会眷顾愿意付出的人，刘梅在北京的事业如日中天。但是噩耗陡然降临，哥哥刘松投资的煤窑不幸塌方，不仅血本无归，还因为车祸永远失去一只手。刘梅突然感受到肩头的责任，“哥哥出事，父母年迈，我就是家里的老大。”

彼时在重庆，小天鹅、德庄、秦妈等火锅品牌都已崭露头角，火锅市场很景气，兄妹俩一合计，决定开个火锅店。

2000年12月1日，一个200平米、31张桌子的火锅店开业了。

可是如何才能生存？怎样杀出重围？刘梅这个“门外汉”实在没辙，思来想去，只好用最笨的办法：把味道调好一点、把分量加多一点、服务更热情一点、笑容更甜美一点，慢慢地，刘一手口碑越来越好，在圈里也算小有名气。

2001年11月，第一家加盟店开业。

趁着形势大好，兄妹俩大胆设想：刘一手有没有可能做得更大？实干家如刘梅，默默把分店开到1家、325家、835、1000家......

2009年，刘梅和哥哥走出国门，慕名去了迪拜，当刘梅看到处处都是“made in China”的迪拜，立刻有了一个大胆的想法：在这里开一家火锅店。

也正是因为她“说一不二”的性格，回国后便拍板定下了这件事。从签租赁合同、工商注册，到图纸规划、商标注册，她只身前往迪拜通通搞定。

不管遇到任何困难，她都是硬着头皮去做，“熬呗，我身后那么多人，我从未想过放弃”。